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盘锦河蟹哪里最正宗

编辑日期:2021-08-21作者:

选择优质的正宗的盘锦螃蟹需要用中医理论的望闻问切四步。
    一、望蟹,就是看螃蟹颜色是否铁青,是否挂脏,是否有断肢,是否交配后背包。螃蟹肢体完整干净,活跃勇猛,颜色背壳铁青肚腹部乳白,后背隆起,腹部无卵包,即是肥蟹好蟹。
    二、闻蟹。简单闻螃蟹是否有异味,好螃蟹,只有少许蟹腥味道,没有其他特殊异味。有其他味道,说明螃蟹生活环境不好,或者用过药,品质变差。
    三、问蟹。打听货主螃蟹的产地、进货时间,出水时间。螃蟹以鲜美度来说,盘锦河蟹还是相当有名气,按肥度规格来说,还是阳澄湖及其附近的有品质。
    四、切蟹。最后一步,亲自下手捏螃蟹腿,给螃蟹切脉。自己给螃蟹掐腿,确定螃蟹肥瘦,需要一定技巧。这里二力说明一下。右手中指、无名指、小指抬着螃蟹屁股,拇指食指掐住螃蟹右侧倒数第二条腿。肥蟹腿坚硬,里面肉鼓黄满。瘦蟹腿软能掐动,肉空少黄无黄放弃。

    购买正宗的盘锦河蟹,还要亲自来盘锦的湿地养蟹基地、稻田养蟹挑选。


掐螃蟹腿判断肥瘦的正确手法。



11月份优质的盘锦河蟹公蟹。




弃选的盘锦河蟹-背包母蟹,又叫抱卵蟹,生活在入海口有咸淡水的两合水里。其中母蟹腹部紫色的小颗粒就是受精卵。这样的盘锦河蟹肥满度不好,味道发柴。


品质差的盘锦河蟹-浑身都是纤毛虫,整只螃蟹如蜘蛛,说明河蟹养殖环境不好


  • 地址:辽宁省盘锦市太平镇(京沈高速公路539公里处盘锦北下西行300米右侧)
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