螃蟹呼吸器官的鳃部处于湿润碱性状态，脱离水环境后，内腔压力变大，就会挤出鳃丝内一部分水份，以维持内外压力平衡。这时候螃蟹从螯足与壳体结合处的进气孔进来的空气，进来的空气带走部分碱性水，在张力的作用下，从螃蟹口中吐出串串气泡。这就类似于孩子们玩的肥皂泡。当螃蟹内外压力环境达到平衡，就不会有多余的水分排出，也不会有气泡从嘴里吐出。离开水后螃蟹是否吐泡、吐泡多少也与生活水的深浅、进入的非水环境的温度高低、气压高低有关。水位越深、温度越高、气压越低、螃蟹体内环境与外界环境压力差越大，吐出气泡越快、数量越多、时间越长，反之则吐出气泡速度越慢、数量越少，时间越短。有的外界温度很低或者温差很小时候甚至不会吐出气泡，比如冬季。
    有的时候观赏螃蟹在浅水处吐泡，大多数原因是水太浅无法深入、水底缺氧、水质变换、养殖环境温度太高所致。建议换入肥活嫩爽够深的水。